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用时十个小时，艾茉叶才把红薯淀粉做出来，中间等待沉淀的过程最为漫长，她抽空调制酸辣粉的酱汁。
“迷迭香有吧？辣椒花椒，葱蒜有吧？再加入一小勺醋，老抽，盐，香油，还有你们想吃的调味料，酸辣粉的底料就调好啦。如果有条件，可以用鸡汤做高汤，味道更加美妙。”
艾茉叶熟练地往锅中倒入植物油，油温后倒入三分之一到辣椒粉的碗里，油热后再倒三分之一，最后淋上热油，一份红油辣椒酱就做好了。
红油可是做酸辣粉的关键，酸辣粉香不香，就要靠红油来决定。
所以选择辣椒和香料是关键，可惜她手头上没得选，这些都是吉雅匆匆忙忙准备的。
过后，将红薯淀粉调制成面团，一度揉搓摔打，增加韧性，再加凉白开稀释。
最后再起锅烧水，用裱花袋挤出一根根红薯粉条，煮出来劲道爽滑，
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